日日香研究所现有研发人员18人，含技术总监、技术经理、技术员、厨师、配板员，其中12位本科及以上学历，有2位具有10年以上烹饪经验的专业厨师，1位具有30年以上烹饪经验的资深顾问。年龄结构合理，采用以老带新模式，整个团队充满活力。 研究所分为4个研发小组：反应组、香精组、应用组、餐饮组。